生活小妙招 辨别真假葡萄酒

编辑:凯恩/2018-10-27 12:58

  碱粉检测法

  按照国家标准规定,真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁,而葡萄汁中肯定会有花色苷,而花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此,葡萄酒遇碱变色,就说明是真的。而加白醋后,与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应,变回了原来的紫色,进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。而假葡萄酒多是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、甜蜜素加水勾兑或含有少量葡萄汁,滴入碱后红酒不变色或变色慢。

  这是由于真葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒红色,没有明显的水迹扩散。而勾兑的假葡萄酒是用化工合成的色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在纸巾的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显,市民凭此可很方便地辨别真假葡萄酒。但有业内人士认为,这种方法虽然简单易行,但因纸巾质量不同、纸巾质地对液体扩散影响不同,存在其局限性,只可做参考。

  实验过程:取半勺碱粉,放入其中两杯真葡萄酒中,并用吸管搅拌均匀,在另一杯勾兑的假葡萄酒中也放入等量碱粉,同样用吸管均匀搅拌。约摸半分钟过后,三个杯子的对比度出现了明显变化:两杯真葡萄酒中,放入碱粉后颜色明显变成了蓝黑色,甚至几乎接近全黑色,吸管管壁的嫣红色水渍也变成了墨黑色。将塑料杯端在空中,酒液透光度几乎为零,这都与未放碱粉之前形成鲜明的差异; 而勾兑假葡萄酒的那杯没有任何变化,在颜色、透明度上与未放碱粉之前一模一样。加醋后真酒变成原来的颜色,假的依旧没有变化。

  分别将两张不同品牌的纸巾平铺在桌面,用两根吸管分别将真葡萄酒和勾兑假普通酒滴在纸巾上。酒滴落在纸巾上,都迅速扩散开,其中真葡萄酒滴在纸上均匀地扩散,勾兑的假葡萄酒滴在纸巾上散开后,周边颜色浅,中间颜色较深,色素堆积在纸上像血块一样。

凤凰彩票(fh03.cc)  葡萄酒的真假问题一直是大众争议的关键,那么在日常生活中有没有一些小妙招可以帮你分辨葡萄酒凤凰娱乐(fh03.cc)的真假呢?

  纸巾检测法

  这篇文章将会介绍一些小妙招来分辨凤凰彩票(fh03.cc)葡萄酒的真假。